 Für kurze Zeit – dafür jederzeit – griffbereit: Wein im Bücherregal In einem vorangegangenen Blog (Gedanken zur Lagerfähigkeit von Weinen zuhause) hatte ich über die Weinreifung zuhause gesprochen. Daraufhin erhielt ich mehrere Nachfragen was denn tatsächlich die objektiven Parameter für eine gute Lagerung seien. Um dies zu beantworten glaube ich, dass es sinnvoll ist von zwei völlig unterschiedlichen „Lagerzielen“ zu sprechen. Erstens, Weine, die man, gleichsam als Vorrat, einfach nur aufheben (lagern) möchte um sie zu einem späteren Zeitpunkt genußvoll zu trinken und zweitens, Weine, die während der Lagerung tatsächlich eine Flaschenreifung durchmachen sollen, die ihren Duft und Geschmack schließlich in himmlische Höhen treiben kann. Für die letztgenannten Weine sollte man in die Schaffung von mehr oder weniger professionellen Lagerbedingungen investieren (Faustregel: ein Viertel des „Jahresumsatzes“ an Wein – in € ausgedrückt – ist ein adäquates Investment in das Weinlager!). …. bitte lesen Sie hier weiter: Faustregeln zur Lagerung des Weins in der Wohnung
Am dritten Donnerstag des Novembers wurde, wie jedes Jahr zum gleichen Zeitpunkt, der Beaujolais Nouveau 2012 freigegeben. Dank eines, seit 1951 konsequent durchgeführten guten Marketing ist die Nachfrage nach diesem jungen Gewächs aus der Gamay-Traube noch immer recht groß. Wenige Weinfreunde wissen allerdings, daß es in der Rioja Alavesa schon seit Urzeiten einen jungen Wein gibt, der von der Machart dem Beaujolais Nouveau recht ähnlich ist: der Cosechero-Wein (cosechero = Winzer). Im Mittelpunkt der Vinifikation steht bei beiden Weinen die „Kohlensäuregärung“ (maceration carbonique bzw. span.: maceración carbonica), bei der Gärhefen …. bitte lesen Sie hier weiter: Vino de cosechero: ein spanischer Beaujolais Nouveau?
 Mit Pillen gegen Allergien nach Weingenuss? Immer wieder höre ich von Weinfreunden, die berichten, dass ihnen dieser oder jener Wein nicht bekommen würde. Sehr schnell fällt dann das Wort „Weinallergie“, aber ist dieser Begriff wirklich gerechtfertigt? Nicht jede Unverträglichkeit von Wein ist eine echte Allergie. Nach einer französischen Studie leiden etwa 0,2 Prozent aller Weintrinker unter der einen oder der anderen Nebenwirkung beim Genuss ihres Lieblingsgetränks. Die Universität Mainz hat allerdings ermittelt, dass unter den dort erfassten Studienteilnehmern in 7 % eine „Weinallergie“ berichtet wurde. Dazu ist zu sagen, …. bitte lesen Sie hier weiter: Allergisch gegen Wein?
 Auch am Ebro gab es 2012 weniger Trauben Über die Weinlese 2012 in Andalusien bei der Bodega Los Barrancos habe ich bereits „life“ in diesem Blog geschrieben (Spaniens Süden: das Klima bedingt eine frühere Weinlese). Was in den hoch gelegenen Alpujarras galt lässt sich in gewisser Weise auf ganz Spanien beziehen. Im Vordergrund stehen überall im Land die deutlich geringeren Erträge und in vielen Gegenden redet man bereits jetzt von höheren Preisen für die Faß- und sogar für die bereits abgefüllten Weine. Im Vergleich zum vergangenen Jahr 2011 sollen die Mengeneinbußen bei der Lese in den schlimmsten Fällen bis zu einem Viertel betragen haben. …. bitte lesen Sie hier weiter: Weinlese 2012 in Spanien: erste Einschätzung
 Unter Deutschlands Sommelièren nimmt Christina Fischer zweifelsfrei einen besonderen Platz ein. Ihre innovativen Ideen eröffnen häufig neue Genußerlebnisse und dabei spielt die Verknüpfung von Wein mit Speisen eine ganz zentrale Rolle. In ihrem Buch „Wein & Speisen“ (Fakelträger Verlag, Köln 2009) charakterisiert sie den optimalen Wein zum Gänsebraten folgendermaßen: „…man benötigt einen Wein mit Gerbstoffen, Frucht und einer entsprechenden Lebhaftigkeit – also Säure.“ Diese Beschreibung passt wie die Faust aufs Auge für den „Corral de Castro 2008“.
„Ein absoluter Gaumenschmeichler ist diese Cuvée aus 82% Tempranillo und 18% Cabernet Sauvignon. Aromen von reifen Beeren, Schwarzkirsche und Schokolade bezirzen die Nase und setzten sich auch am Gaumen fort. Schönes Süße-Säure-Spiel und gute Balance und Volumen. Schicke Begleitung für die Weihnachtsgans!“ So stand es über genau diesen Wein in der „Weinwelt“ (1/2011) zu lesen. Der 08er war in den Bergen der Alpujarras auf 1.300 m.ü,M. insofern ein interessanter Jahrgang, als er überhaupt nicht alkohollastig war und trotzdem einen recht rustikalen Charakter, mit viel „terroir“, bewahrt hatte.
Die Zeitschrift „selection“ hat den „Corral de Castro 2008“ gerade unter die 10 besten Weine in seiner Preisklasse aus Spanien eingereiht (siehe nebenstehende Urkunde). Zu diesem Anlass bieten wir den Jahrgang 2008 zur Gans bei Abnahme ab 12 Flaschen mit einem Rabatt von 20% an (regulärer Preis: € 8,90/Flasche): Sie erhalten 12 Flaschen frei Haus (Best.-Nr.: S-853) für insgesamt € 85,45 (€ 7,12/Flasche!).
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Kreativität und Wein In meinem „önosophischen Blog“ widme ich mich im weitesten Sinne kulturellen Themen und dies, obwohl der aus dem Griechischen abgeleitete Begriff „Önosophie“ eigentlich nur die „Weisheit vom Wein“ bedeutet. Wie der Wein selbst können auch die Gedanken eines Weingeniessers gelegentlich in ein breiteres zivilisatorisches Umfeld geraten und Bereiche wie die Musik, die Philosophie, die bildende Kunst, die Literatur und auch die Gesellschaftspolitik umfassen. Dieses Spektrum versuchen die unterschiedlichen Thematiken meiner Beiträge auszudrücken, wobei mir der Wein gelegentlich schöpferisch zu Hilfe kommt.
Wein trinken und genießen ist etwas Emotionales, und im Wein kann der Künstler Inspiration finden. Keiner hat dies schöner und treffender ausgedrückt als Shakespeare in seinem "König Heinrich der Vierte" (2. Teil, 4. Aufzug, 3. Szene) , wo er den lebensfrohen Falstaff in der Übersetzung der beiden Schlegels ausrufen lässt:
(Der Wein) „steigt Euch in das Gehirn, zerteilt da alle albernen und rohen Dünste, die es umgeben, macht es sinnig, schnell und erfinderisch, voll von behenden, feurigen und ergötzlichen Bildern; wenn diese dann der Stimme, der Zunge, überliefert werden, was ihre Geburt ist, so wird vortrefflicher Witz daraus".
Vortrefflicher Witz können natürlich auch die schönen Farben und Formen des Malers oder Bildhauers bzw. die spannenden Klänge des Musikers sein. „Vortrefflichen Witz“ hat auch Antonio Machado, Spaniens bedeutendster Lyriker des 20. Jahrhunderts mit einem wunderschönen, schnörkellosen Gedicht zustande gebracht (meine holprige Übersetzung bitte ich zu entschuldigen):
Un vino risueño me dijo el camino
Yo escucho los áureos consejos del vino
Que el vino es a veces escala de ensueño.
Abril y la noche y el vino risueño
Cantaron en coro su salmo de amor
Ein lächelnder Wein wies mir den Weg
Ich vernahm seine goldenen Ratschläge
Denn der Wein ist manchmal eine Stufe zu den Träumen.
Der April, die Nacht und der lächelnde Wein
Sangen gemeinsam ihren Psalm der Liebe
Ich hoffe, dass Sie Freude an meinem Blog und an unserer kleinen und exklusiven Auswahl spanischer Weine haben.
Peter Hilgard
Wir meinen, Wein ist eine Kultur des moderaten Genusses
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