Sind ausreichend Vitamine im Wein? Vitamine sind chemische Verbindungen, die für viele lebenswichtige Vorgänge im menschlichen Körper benötigt werden. Da der Körper diese nicht selbst herstellen kann müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Jedes einzelne, mit einem Buchstaben bezeichnete Vitamin erfüllt eine ganz bestimmte Aufgabe und sein Mangel kann zu spezifischen Erkrankungen führen. Früchte aller Art sind eine bedeutende Quelle von Vitaminen, vor allem der sog. „Wasserlöslichen (hydrophilen)“, dem Vitamin C und Teilen der ganzen B-Gruppe. Aber auch „fettlösliche (lipophile)“ können in kleinen Mengen vorkommen (z.B. die Vitamine A, D und H). Gelegentlich hört man, dass Vitamine im Wein so gut wie nicht vorkommen. Dies ist falsch! Wie bei allen Inhaltsstoffen des Weins ist ihre Menge abhängig von der jeweiligen Rebsorte, den unterschiedlichen Klimafaktoren, dem Reifegrad der Trauben, der Bodenbeschaffenheit, der Düngung und letztlich auch der Art und Weise der Weinbereitung. Dabei spielt die Gärung eine ganz wichtige Rolle, denn die Hefen sind eine übersprudelnde Quelle insbesondere von B- Vitaminen. Am meisten Vitamine geben sie während des Stadiums der aktiven Gärung ab, deshalb ist „Federweißer“ besonders reich an B Vitaminen und gesundheitlich wertvoll. Aber Vorsicht: Hefe und entsprechend auch der Wein enthalten zwar Vitamin B1 und B 2 aber kein B12, das für die Blutbildung essentielle Vitamin! (dies ist nur in Nahrungsmitteln tierischer Herkunft enthalten).
Ein Liter fertiger Weißwein kann zwischen 10 und 50 mg Vitamin C enthalten. Die gleiche Menge Wein wird etwa 20 % des Tagesbedarfs an einigen B-Vitaminen enthalten. Aus diesen beiden Zahlen erkennt man schon, dass das „Nahrungsmittel Wein“ wegen der erforderlichen Mengen nicht geeignet ist den Bedarf an Vitaminen alleine zu decken, aber als Unterstützung gesunder Ernährung durchaus sinnvoll sein kann. Dies gilt aus ernährungsphysiologischer Sicht sowohl für den Rotwein als auch für den Weißwein. Unabhängig davon gibt es besondere „pharmakologische“ Effekte der Polyphenole im Rotwein auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen, das sog. „french paradox“ (siehe Blog Trends in der Weinwelt), über die ich in einem zukünftigen Beitrag berichten werde.
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Etwas über uns … Im Blog "Spaniens Weinwelten" hat der Journalist und Weinkritiker Thomas Götz unter dem Titel „Los Barrancos – der Wein, der Vogel und die schönen Künste“ unser „Vogel-Projekt“ sachkundig beschrieben und kommentiert.
Und hier "Spanischer Biowein, Buchlesung und Kaminfeuer auf Langeoog“ finden Sie zusätzliche Informationen über unsere Aktivitäten.
Kreativität und Wein
In meinem „önosophischen Blog“ widme ich mich im weitesten Sinne kulturellen Themen und dies, obwohl der aus dem Griechischen abgeleitete Begriff „Önosophie“ eigentlich nur die „Weisheit vom Wein“ bedeutet. Wie der Wein selbst können auch die Gedanken eines Weingeniessers gelegentlich in ein breiteres zivilisatorisches Umfeld geraten und Bereiche wie die Musik, die Philosophie, die bildende Kunst, die Literatur und auch die Gesellschaftspolitik umfassen. Dieses Spektrum versuchen die unterschiedlichen Thematiken meiner Beiträge auszudrücken, wobei mir der Wein gelegentlich schöpferisch zu Hilfe kommt.
Wein trinken und genießen ist etwas Emotionales, und im Wein kann der Künstler Inspiration finden. Keiner hat dies schöner und treffender ausgedrückt als Shakespeare in seinem "König Heinrich der Vierte" (2. Teil, 4. Aufzug, 3. Szene) , wo er den lebensfrohen Falstaff in der Übersetzung der beiden Schlegels ausrufen lässt:
(Der Wein) „steigt Euch in das Gehirn, zerteilt da alle albernen und rohen Dünste, die es umgeben, macht es sinnig, schnell und erfinderisch, voll von behenden, feurigen und ergötzlichen Bildern; wenn diese dann der Stimme, der Zunge, überliefert werden, was ihre Geburt ist, so wird vortrefflicher Witz daraus".
Vortrefflicher Witz können natürlich auch die schönen Farben und Formen des Malers oder Bildhauers bzw. die spannenden Klänge des Musikers sein. „Vortrefflichen Witz“ hat auch Antonio Machado, Spaniens bedeutendster Lyriker des 20. Jahrhunderts mit einem wunderschönen, schnörkellosen Gedicht zustande gebracht (meine holprige Übersetzung bitte ich zu entschuldigen):
Un vino risueño me dijo el camino
Yo escucho los áureos consejos del vino
Que el vino es a veces escala de ensueño.
Abril y la noche y el vino risueño
Cantaron en coro su salmo de amor
Ein lächelnder Wein wies mir den Weg
Ich vernahm seine goldenen Ratschläge
Denn der Wein ist manchmal eine Stufe zu den Träumen.
Der April, die Nacht und der lächelnde Wein
Sangen gemeinsam ihren Psalm der Liebe
Ich hoffe, dass Sie Freude an meinem Blog und an unserer kleinen und exklusiven Auswahl spanischer Weine haben.
Peter Hilgard
Wir meinen, Wein ist eine Kultur des moderaten Genusses
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